傳統(tǒng)白酒蒸餾時(shí)、蓋盤(pán)后幾分鐘必需流酒?

蓋上盤(pán)蓋后到流酒之間的時(shí)間大約2~5分鐘。這主要是冷卻器的冷凝管道長(zhǎng)短、蒸酒時(shí)候的蒸汽壓力、開(kāi)啟的閥門(mén)大小決定的。 這個(gè)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不要時(shí)間太長(zhǎng)就好。

蒸餾白酒什么時(shí)候才有的?

元代才有的蒸餾白酒。這一說(shuō)法目前占主流，因?yàn)闅v史上有確切文字記載的年代為元代。 李時(shí)珍在《本草綱目》中有過(guò)記載：燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始。其法用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承滴露。凡酸壞之酒皆可蒸燒。近時(shí)唯以糯米或粳米或黍或秫或大麥，蒸熟和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋露酒也。 這被證明是白酒起源最有利的證據(jù)。

蒸餾酒溫度和時(shí)間?

蒸餾過(guò)程都可分為三個(gè)階段，即開(kāi)始階段、中間階段和后期階段。 第一階段（開(kāi)始階段）：蒸餾溫度在78.3℃以下，所接的酒稱(chēng)為酒頭。 第二階段（中間階段）：蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右。 第三階段（后期階段）：蒸餾溫度在100℃左右，所接的酒稱(chēng)為酒尾。